• Calienta la parrilla de gas a fuego alto o calienta las brasas en una parrilla de carbón hasta que brillen y se cubran de cenizas. Pincela las hamburguesas con aceite de canola y sazona con sal y pimienta. Asa las hamburguesas hasta que estén doradas y ligeramente carbonizadas de un lado, aproximadamente 4 minutos. Da vuelta las hamburguesas y cocínalas durante aproximadamente otros 4 minutos (para una hamburguesa a punto medio). Cubre cada hamburguesa con queso gorgonzola y déjalas en la parrilla para que se derrita durante 1 minuto. Retira las hamburguesas y colócalas en un plato.
• Untamos mayonesa en el interior de cada pan tostado, colocamos la hamburguesa en la parte inferior del pan, colocamos encima cebollas caramelizadas, tocino de panceta, pimiento morrón asado y la parte superior del pan. ¡Disfrutemos!

Cebollas Caramelizadas Preparación:

• En una sartén grande, derrita la mantequilla en el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y 1/4 de cucharadita de sal y pimienta, y cocine, revolviendo constantemente, hasta que las cebollas comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.
• Incorpore el azúcar y cocine, raspando con frecuencia los trocitos dorados del fondo de la sartén, hasta que las cebollas estén doradas, aproximadamente 20 minutos. Rinde 1 taza.

Asar pimientos rojos en una parrilla:

• Para asar pimientos rojos en la parrilla, simplemente coloque un pimiento rojo limpio y fresco directamente sobre la parrilla.
• Gire el pimiento con frecuencia, según sea necesario, hasta que la piel se haya vuelto completamente negra y comience a formarse ampollas.
• Cuando toda la piel del pimiento se haya vuelto negra, retira el pimiento (o los pimientos) de la parrilla y colócalos en un recipiente.
• Cubre el recipiente con una tapa o un plato para que quede hermético. También puedes utilizar una bolsa de papel o de plástico para este paso. Lo principal es que los pimientos acumulen vapor en un recipiente hermético.
• Deje reposar los pimientos asados ​​en el bol durante 10 a 15 minutos.
• Destape, retire del recipiente (o bolsa) y la piel del pimiento rojo se desprenderá fácilmente.
• Corte el pimiento por la mitad para quitarle el corazón y las semillas. Puede guardarlo en aceite de oliva en un recipiente hermético y refrigerarlo cuando lo necesite.