Ensalada de verano de filete de falda a la parrilla
Ingredientes
- 14 onzas Filete de falda Harris Ranch
- 2 onzas Receta de condimento de Carne Asada a seguir
- 1 cabeza de lechuga romana limpia y cortada
- 1 c/u mazorca de maíz dulce a la parrilla y transportada
- 1 taza de frijoles negros cocidos
- 1 taza de tomates roma cortados en cubitos
- 1/2 taza de queso fresco
- 1/2 c/u aguacate cortado en cubitos
- 1 c/u tortilla de maíz de 6 pulgadas, cortada en tiras y frita
- 1/2 taza vinagreta de lima chipotle receta a seguir
- 1/2 taza de salsa de nectarina receta a seguir
Marinada de carne asada:
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1/2 taza de vinagre de vino tinto
- 1/3 taza de jugo de lima
- 1/3 taza de jugo de naranja
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas ajo fresco pelado - triturado
- 1 cucharada pimienta blanca
- 1-1/2 cucharada sal
- 1 cucharada comino molido
- 1 cucharada chile en polvo
- 1 cucharada orégano mexicano
- 1/4 cucharadita clavo molido
- 1/2 naranja en rodajas
- 1/4 manojo de cilantro picado (sin tallos)
Vinagreta de chipotle y lima:
- 2 c/u chiles chipotles enlatados
- 3 cucharadas cilantro
- 1 cucharadita ajo asado
- 1/2 taza de cebolla roja asada
- 1/2 taza de jugo de lima
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 5 cucharadas azúcar morena
- 1/16 taza de pimienta negra
- 1/16 taza de sal
- 1 taza de aceite de oliva Harris Ranch
Instrucciones
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Asa el filete de falda al punto deseado y déjalo reposar durante 10 minutos. En un tazón agregue la lechuga romana, el maíz, los frijoles negros, los tomates roma y la vinagreta de limón y chipotle, mezcle y divida en dos tazones, cubra con queso fresco, aguacate y tiras de tortilla. Rebane el filete de falda y colóquelo en cada ensalada. Adorne cada ensalada con salsa de nectarina. Rinde 2 porciones.
Preparación del adobo de Carne Asada:
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Combine todos los ingredientes en un tazón grande y bata para combinar. Para usar con carne de res, coloque la carne de res en una bolsa para congelador del tamaño de un galón o en el fondo de una fuente para hornear poco profunda. Vierta el adobo de carne asada encima de la carne, cubra el plato o cierre la bolsa y deje marinar durante al menos 1 hora (más es mejor) antes de asar. Rinde 3-1/2 tazas.
Vinagreta de chipotle y lima Preparación:
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Licuar los ingredientes hasta emulsionar. Rinde 3 tazas.
Salsa de nectarina Preparación:
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Mezcle todos los ingredientes y deje reposar a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente, durante 1 hora, para permitir que se desarrollen los sabores. Rinde 2 tazas.