Pollo Jerk A La Parilla
Tiempo de preparación: 15 Minutos - Tiempo de Marinado: 2 Horas - Tiempo de Cocción: 30 Minutos - Porciones: 6Equipo
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Termómetro digital para carne
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Parrilla
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pinzas de 12 pulgadas
Ingredientes
- 3 libras de cuartos traseros de pollo
- 4 cebollas verdes picadas
- ½ cebolla amarilla mediana picada
- 3 dientes de ajo pelados
- 1 chile habanero o scotch bonnet sin semillas y picado
- 1 jugo de lima
- ¼ taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
- 1 cucharada de pimienta de Jamaica molida
- ½ cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de clavo molido
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de sal kosher
- ¼ taza de aceite vegetal
Instrucciones
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Combine todos los ingredientes de la marinada, excepto el aceite, en un procesador de alimentos y licúe de 10 a 15 segundos. Continúe licuando durante 10 segundos más y vierta lentamente el aceite por el tubo de alimentación hasta obtener una pasta suave y suelta.
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Coloque el pollo en una bolsa de plástico grande con cierre hermético y vierta la marinada por encima. Luego, cierre la bolsa. Remueva hasta que el pollo esté bien cubierto y refrigere durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.
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Limpie y engrase las rejillas de la parrilla y configúrela para cocinar en dos zonas. Coloque el pollo en el lado más frío de la parrilla y cierre la tapa. Cocine durante unos 15 minutos.
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Coloque el pollo en la parte caliente de la parrilla y cocínelo de 10 a 15 minutos más, volteándolo ocasionalmente, hasta que alcance una temperatura interna de 74 °C. Deje enfriar el pollo durante 5 minutos antes de servir.