Pollo General Tso de Joe

Ingredientes

• 4 tazas de aceite vegetal para freír

• 3 huevos

• ½ taza de maicena

• 1 libra de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado

• 1 cucharada de aceite vegetal

• 5 vainas de chile rojo seco

• 3 cucharadas de azúcar blanca

• 3 cucharadas de salsa de soja

• 2 cucharadas de vino de arroz

• 1 ½ cucharada de vinagre de vino de arroz

• 2 cucharaditas de maicena

• 3 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas

  Instrucciones

  1. Calienta 4 tazas de aceite vegetal en una freidora o cacerola grande a 375 grados F (190 grados C).

  2. Batir los huevos en un bol hasta que quede una mezcla homogénea; añadir 1/2 taza de maicena batiendo hasta que no queden grumos. Añadir el pollo; mezclar hasta que esté cubierto de manera uniforme con la masa.

  3. Baje con cuidado el pollo al aceite caliente en tandas. Fríalo hasta que los trozos se doren y comiencen a flotar, aproximadamente 3 minutos. Transfiéralo a un plato cubierto con papel toalla para escurrirlo. Repita con el resto del pollo.

  4. Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto. Agrega los chiles secos; cocina hasta que el color se aclare, aproximadamente 30 segundos. Agrega el pollo; cocina hasta que adquiera un color marrón dorado intenso, aproximadamente 3 minutos.

  5. Batir el azúcar, la salsa de soja, el vino de arroz, el vinagre y 2 cucharaditas de maicena en un bol pequeño. Incorporar al wok; hervir hasta que la salsa se espese y ya no esté turbia, aproximadamente 2 minutos. Decorar con cebollas verdes para servir.