FILETES DE PESCADO REAL CON MANTEQUILLA DE AJO Y LIMÓN

Ingredientes

• 2 filetes de pez rey preferiblemente de 1 pulgada de grosor
• 1/2 taza de salsa de soja
• 3 cucharadas de calamansi o jugo de limón
• 2 cucharadas de agua
• 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/4 de cucharadita de sal, preferiblemente sal rosa del Himalaya
• 1/2 cucharadita de azúcar morena
• 1/2 taza de mantequilla sin sal dividida
• 2 cucharadas de aceite de oliva divididas
• 1/2 cabeza de ajo picado
• 1 cucharada de calamansi o zumo de limón

Instrucciones

1. Prepare el pescado, enjuague bien y drene el exceso de agua. Mientras drena el pescado, prepare el adobo.
2. En un recipiente, mezcle la salsa de soja, el jugo de limón, el agua, el ajo en polvo, la pimienta negra, la sal y el azúcar morena. Asegúrese de que los ingredientes estén bien disueltos antes de colocar el filete de pescado. Dale la vuelta una vez para distribuir uniformemente el adobo. Cubrirlo y refrigerar durante al menos 2 horas antes de freír.
3. En una parrilla antiadherente, derrita 2 cucharadas de mantequilla y agregue 1 cucharada de aceite de oliva. Freír de 3 a 4 minutos por cada lado a fuego moderado. Después de 3 a 4 minutos, extiende 2 cucharadas de mantequilla sobre el pez rey y luego dale la vuelta para freír el otro lado. Retire el pescado del fuego y colóquelo en un plato para servir.
4. En la misma parrilla antiadherente, derrita ¼ taza de mantequilla sin sal o restante. Una vez derretido, poner el aceite de oliva restante y freír el ajo picado hasta que esté fragante. Añade el adobo restante más 1 cucharada de jugo de limón. Cocte a fuego lento durante al menos 3 a 4 minutos.
5. En un plato para servir, vierta la salsa sobre los filetes de pescado rey. Decorar con rodajas de limón, trozos de ajo y perejil como se desee.

CONSEJO: Utilice un recipiente hermético al preparar el adobo para que pueda añadir el pescado y sellarlo para su refrigeración. ¡Es más higiénico y menos desordenado!